Fiche technique de la variété de Cassissier Black Down
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Couleur de la chair du fruit : Texture ferme et juteuse
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Couleur de la peau : Noir foncé avec des reflets violets
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Taille et forme : Taille moyenne (environ 1 cm de diamètre)
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Taille de l’arbre : Atteignant 1 à 1.5 mètres de hauteur et environ 1 mètre de largeur, port buissonnant et érigé
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Maturité des fruits : Fin juillet
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Goût du fruit : Goût relativement doux et sucré, saveur acidulée mais équilibrée, arôme intense typique du cassis. Chair ferme, juteuse et résistante.
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Précocité de la variété : Tardive
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Période de fructification Fin juillet
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Résistance aux maladies et conservation : Bonne résistance générale, peu sensible à l'oïdium, bonne résistance à la rouille. Les fruits fermes supportent bien la cuisson sans éclater et se conservent bien congelés.
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Rendement de la variété : Très productif, jusqu'à 4 kg par plant adulte, avec un potentiel de 600 kg pour 1000 m². Le rendement est supérieur à celui du Noir de Bourgogne.
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Cette variété est-elle autofertile ? Oui, autofertile. La présence d'autres variétés (Royal de Naples, Burga, Andega, Géant de Boskoop) peut améliorer la pollinisation et le rendement.
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Usage commercial :Transformation industrielle (pâtisserie, confitures, jus, concentrés, sirops), adapté à la congélation et peut être commercialisé en frais. Particulièrement recommandé pour la pâtisserie grâce à sa bonne tenue à la cuisson.
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Commentaires : Variété anglaise obtenue en 1974, l'une des plus cultivées en France. Adaptée aux sols calcaires. Floraison précoce en avril. Besoins en froid modérés. Bonne adaptation à la récolte mécanique.
Lecture rapide / l’essentiel sur Cassissier Black Down
Le Cassissier Black Down est une variété anglaise reconnue pour ses qualités agronomiques exceptionnelles et sa capacité à répondre aux exigences des producteurs professionnels. Créée en 1974, elle s’est rapidement imposée en France, notamment dans les régions dédiées à la transformation industrielle du cassis. Avec sa peau noire brillante, sa tenue exceptionnelle à la cuisson et sa richesse en jus, elle est devenue une référence incontournable dans l’agroalimentaire.
Chez Bairiverse, fournisseur grossiste spécialiste en plant de cassissier, nous mettons à disposition cette variété performante, appréciée pour sa productivité élevée (jusqu’à 10 kg par plant) et son excellent taux de Brix (jusqu’à 20°). Ses fruits à la saveur intense et équilibrée séduisent autant pour la fabrication de confitures, sirops et pâtisseries que pour le marché du frais, malgré une vocation première industrielle.
Grâce à sa rusticité (-25 °C), sa floraison mellifère et sa bonne résistance aux maladies comme la rouille ou l’anthracnose, elle constitue un excellent choix pour les professionnels à la recherche de sécurité et de rendement. Fournisseur grossiste spécialiste en plant de cassissier, Bairiverse vous accompagne avec des plants certifiés et des conseils techniques adaptés à vos objectifs.
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Origine et contexte de la variété
Le Cassissier Black Down (Ribes nigrum 'Black Down') est une variété créée en Angleterre en 1974. Elle s’est largement implantée en France, notamment dans les bassins de production destinés à la transformation industrielle. Elle est reconnue pour sa productivité élevée, sa bonne résistance aux maladies et sa qualité de fruit adaptée à l’agroalimentaire.
Caractéristiques du fruit
Les fruits du Black Down présentent une peau noire profonde à maturité, parfois ornée de reflets violets. Le calibre est moyen, avec un diamètre de 10 à 15 mm, ce qui les place entre le Noir de Bourgogne (plus petits) et le Géant de Boskoop (plus gros).
La forme des baies est sphérique, typique du cassis. Leur texture est ferme, ce qui facilite la cueillette manuelle ou mécanique et permet une bonne tenue en transformation.
Sur le plan gustatif, les fruits offrent une saveur équilibrée entre douceur et acidité, avec un arôme intense. Le taux de Brix est élevé, variant généralement entre 16° et 20°, et la teneur en jus est estimée entre 75 % et 80 %. Le jus présente une acidité modérée (pH 3,0 à 3,3), avec une forte teneur en vitamine C (jusqu’à 200 mg/100g) et une richesse en anthocyanes (250-300 mg/100g).
Les fruits supportent bien la congélation et la cuisson, ce qui les rend idéaux pour la transformation (jus, confiture, pâtisserie, sirops). Ils peuvent être conservés 2 à 3 semaines en chambre froide (0-1 °C, humidité 90-95 %).
Productivité et rendement
Le Black Down est une variété très productive. Le rendement par plant adulte est généralement compris entre 3 et 4 kg, avec des pics possibles de 8 à 10 kg en conditions optimales.
À l’échelle d’une parcelle professionnelle (350 plants pour 1000 m²), les rendements peuvent atteindre 600 kg pour 1000 m², soit 0,6 à 1 kg/m².
La production est régulière et s’effectue sur le bois de deux ans et celui de l’année précédente.
Précocité et période de récolte
Le Black Down est une variété tardive, avec une récolte en fin juillet. La maturité est atteinte environ une semaine après Andega. La fructification est concentrée sur une période de 8 à 10 jours.
Caractéristiques du plant
Le cassissier Black Down forme un buisson dense au port buissonnant et érigé, avec une hauteur adulte de 1,2 à 1,5 mètre, voire jusqu’à 2 mètres dans certains cas. L’envergure du plant est généralement d’environ 1 à 1,5 mètre.
Sa vigueur est moyenne à bonne. Le système racinaire est superficiel, principalement concentré dans les 20 à 30 cm du sol, ce qui le rend sensible au stress hydrique. Une irrigation régulière et un paillage sont recommandés.
Le Black Down est autofertile, ce qui permet une bonne production sans autre variété. Toutefois, l’association avec des variétés compatibles comme ‘Royal de Naples’, ‘Burga’ ou ‘Andega’ peut améliorer le rendement.
Exigences culturales et adaptation
Le Black Down s’adapte à divers types de sols, y compris les sols légèrement calcaires jusqu’à un pH de 7,5. Il préfère les sols profonds, riches en humus et bien drainés. L’exposition ensoleillée à mi-ombragée est conseillée.
Il est rustique jusqu’à -25 °C, convenant aux zones USDA 6b. Il se comporte bien en climats tempérés, océaniques ou méditerranéens.
La variété tolère les sols calcaires mais peut être sensible à l’asphyxie racinaire, comme la majorité des cassissiers. Aucune information spécifique n’est disponible sur les porte-greffes recommandés.
Résistance aux maladies et parasites
Le Black Down est globalement résistant aux maladies, avec une bonne tolérance à la rouille et une résistance variable à l’oïdium (de faible à moyenne selon les conditions). Il est peu sensible à l’anthracnose, avec une résistance supérieure à celle du Géant de Boskoop et du Noir de Bourgogne.
Les données sur la résistance aux parasites et à la sécheresse sont limitées. Il est toutefois conseillé de prévoir une surveillance phytosanitaire régulière.
Intérêt commercial
Le Black Down est particulièrement adapté à la transformation industrielle, grâce à sa tenue à la cuisson, sa forte teneur en jus et son arôme prononcé. Il est couramment utilisé pour la confiture et la pâtisserie, ainsi que pour la fabrication de jus, sirops et concentrés, ou encore pour la congélation. Il reste également pertinent pour le marché du frais, grâce à sa fermeté et sa saveur équilibrée, bien que ce ne soit pas sa vocation principale.
Entretien et longévité
Le Black Down nécessite une taille hivernale annuelle pour maintenir la vigueur et la productivité. Une taille en cépée, renouvelant 20 à 25 % du bois chaque année, est recommandée.
Avec un bon entretien, la durée de vie productive peut atteindre 12 à 15 ans.
Potentiel mellifère
La floraison précoce (avril) du Black Down attire abeilles et bourdons, apportant un intérêt mellifère et favorisant la biodiversité au verger.
Variétés équivalentes et alternatives
Plusieurs variétés partagent des caractéristiques similaires avec le Black Down. La Ben Lomond est une variété tardive, productive, avec une bonne résistance et un calibre moyen à gros. La Titania se distingue par une très bonne résistance aux maladies et un calibre supérieur. L’Andega est plus précoce, très productive, avec de gros fruits et un bon équilibre gustatif. Enfin, la Ben Connan, de mi-saison, produit de gros fruits, présente une bonne résistance et est autofertile.
Recommandations techniques
Un plan de fumure équilibré est nécessaire, avec une attention particulière aux oligo-éléments : bore, magnésie, zinc, manganèse. Une analyse de sol tous les 3 ans est conseillée pour ajuster les apports.
Pour résumer : Cassissier Black Down
La variété Black Down séduit par sa polyvalence et son rendement exceptionnel. Grâce à une production régulière sur bois de deux ans, elle permet d’atteindre jusqu’à 600 kg/1000 m², tout en conservant une excellente qualité de fruit : diamètre de 10 à 15 mm, taux de jus élevé, forte concentration en vitamine C et anthocyanes. Parfaite pour la transformation, elle offre aussi un intérêt pour le marché du frais.
Robuste, autofertile et bien adaptée aux climats tempérés à méditerranéens, elle supporte les sols légèrement calcaires et se prête à des pratiques culturales simples, à condition de surveiller le stress hydrique. Son port buissonnant et sa bonne tenue mécanique facilitent la récolte manuelle ou mécanique. Sa floraison printanière attire les pollinisateurs, apportant un intérêt écologique complémentaire.
Chez Bairiverse, nous valorisons cette variété performante et la mettons à disposition des maraîchers en quête de solutions fiables. Fournisseur grossiste spécialiste en plant de cassissier, nous vous offrons bien plus que des plants : un accompagnement sur mesure pour faire de chaque saison une réussite. Pour vos projets de plantation, acheter plants de cassissier Black Down chez Bairiverse, c’est faire le choix de l’expertise, de la qualité et de la performance.
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