Fiche technique de la variété de Mûrier Tayberry
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Couleur du fruit à maturité : Rouge à rouge-pourpre, parfois rouge-noirâtre pour certains cultivars
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Forme du fruit : Allongée, conique
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Taille du fruit : Gros (3 à 5 cm de long)
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Type de plante : Liane sarmenteuse
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Hauteur adulte : 1,5 à 2,5 mètres
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Largeur adulte : 1 à 2 mètres
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Période de maturité des fruits : Juillet à août
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Goût du fruit : Saveur douce, sucrée et très aromatique, avec une légère acidité. Goût combinant les notes de framboise et de mûre, considéré comme plus sucré et moins acide que le loganberry. Texture juteuse et chair ferme.
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Précocité de la variété : Mi-saison
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Période de fructification : Juillet à août, sur une période de 3 à 5 semaines. Non-remontante.
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Résistance aux maladies et conservation : Bonne résistance aux maladies. Sensible aux hivers très rigoureux (rusticité jusqu'à -18°C à -20°C). Le fruit frais est fragile et a une courte durée de conservation.
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Rendement de la variété : Très productive, plusieurs kilos par pied
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Cette variété est-elle autofertile ? Oui
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Usage commercial : Consommation en frais (marchés spécialisés, vente directe), transformation (confitures, gelées, compotes, sorbets, pâtisseries). La transformation est fortement recommandée en raison de la fragilité du fruit frais.
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Commentaires : Hybride entre la mûre (Rubus fruticosus) et la framboise (Rubus idaeus). Nécessite un palissage en raison de son port sarmenteux. La récolte manuelle est recommandée car le fruit ne se détache pas facilement pour la récolte mécanisée.
Lecture rapide / l’essentiel sur Mûrier Tayberry
Le mûrier Tayberry, croisement entre framboisier et ronce, séduit de plus en plus les producteurs exigeants en quête d’un petit fruit aromatique et à haute valeur ajoutée. Grâce à sa vigueur, sa productivité et sa saveur unique mêlant mûre et framboise, il constitue une opportunité intéressante pour la diversification agricole. Chez Bairiverse, fournisseur grossiste spécialiste en plant de mûrier, nous proposons des plants de Tayberry soigneusement sélectionnés pour leur robustesse, leur rendement et leur adaptabilité aux terroirs français.
Polyvalent, le Tayberry est aussi bien adapté à la vente en frais qu’à la transformation : confitures, compotes, pâtisseries ou même restauration haut de gamme. Ses fruits coniques allongés (jusqu’à 5 cm), très aromatiques, affichent un excellent taux de jus (75 à 80 %) et une belle richesse en sucre (environ 10 °Brix). La récolte débute dès juillet et s’étale sur trois semaines, offrant une fenêtre commerciale favorable.
Sa vigueur exceptionnelle impose un palissage rigoureux, mais sa facilité de conduite (variété autofertile, bonne résistance aux maladies, rusticité correcte) en fait un atout de choix pour les arboriculteurs souhaitant se démarquer. Pour un verger rentable et différenciant, mieux vaut s’appuyer sur un partenaire reconnu. C’est pourquoi Bairiverse, fournisseur grossiste spécialiste en plant de mûrier, vous accompagne avec son expertise et un stock professionnel prêt à planter.
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Présentation de la variété de mûrier Tayberry
La variété Tayberry est un hybride issu du croisement entre un framboisier (Rubus idaeus) et une ronce (Rubus fruticosus). Créée en Écosse dans les années 1970 par le sélectionneur Derek L. Jennings, elle tire son nom de la rivière Tay qui traverse cette région. Ce mûrier hybride s’adresse aux professionnels recherchant une variété vigoureuse, productive et aromatique, adaptée aussi bien à la consommation en frais qu'à la transformation artisanale ou industrielle.
Caractéristiques des fruits
Les fruits du Tayberry sont reconnaissables à leur forme conique allongée, atteignant jusqu’à 5 cm de long pour un poids moyen de 5 à 8 g par baie. La couleur de la peau évolue du rouge foncé au noirâtre à maturité, indiquant le bon moment pour la récolte. La chair, bien que peu documentée, est supposée être rouge foncé à pourpre, en cohérence avec la pigmentation externe.
Sur le plan gustatif, le Tayberry séduit par sa saveur équilibrée, à la fois suave, sucrée et acidulée, mêlant les arômes de la mûre et de la framboise. Il est décrit comme très aromatique et parfumé, ce qui le rend particulièrement recherché sur les marchés de niche. Le taux de Brix moyen se situe autour de 10 °Brix, et la teneur en jus atteint 75 à 80 % du poids du fruit, ce qui le rend idéal pour la transformation.
Les fruits, bien que dotés d’une meilleure tenue que la framboise, restent fragiles et sensibles à l’écrasement, avec une conservation limitée en frais. Leur réceptacle est conservé à la récolte, ce qui assure une meilleure stabilité, notamment pour les circuits courts. La récolte s’étale sur trois semaines dès le début du mois de juillet.
Comportement végétatif et agronomique
Le Tayberry se distingue par une vigueur élevée à très élevée. Son port est sarmenteux à grimpant, imposant un palissage impératif sur fils ou treillis. Ce palissage favorise une bonne aération, limite les maladies et facilite la récolte. Sans support, la production diminue fortement et les fruits sont plus exposés aux risques de pourriture.
La plante atteint une hauteur de 1,5 à 2,5 m et une envergure de 1 à 2 m à maturité. Sa croissance est rapide et exige une conduite maîtrisée pour garantir un bon équilibre végétatif.
Le Tayberry est une variété non remontante, produisant sur les rameaux de deux ans. Il est autofertile, ce qui simplifie la gestion du verger : aucun pollinisateur n’est requis pour obtenir une bonne fructification. La floraison blanche s'étend de fin avril à fin mai et attire les pollinisateurs, contribuant ainsi à la biodiversité de la parcelle.
Résistance et adaptabilité
Le Tayberry présente une bonne résistance aux maladies, notamment une faible sensibilité à l’oïdium. Il est également peu sujet aux parasites, ce qui en fait une variété robuste en culture raisonnée. La résistance à la sécheresse est bonne à moyenne, satisfaisante pour des plants bien établis, mais un arrosage peut être nécessaire en conditions de stress hydrique prolongé.
En revanche, le Tayberry est modérément rustique, tolérant généralement des températures jusqu’à -18°C, avec certaines mentions jusqu’à -30°C, bien que cela reste exceptionnel. Il est plus sensible au gel hivernal que d’autres mûres hybrides comme ‘Chester’ ou ‘Loch Ness’, ce qui nécessite de choisir des emplacements protégés des vents froids et des gels tardifs.
Le système racinaire est principalement superficiel, avec la majorité des racines situées entre 10 et 40 cm de profondeur. Cela rend la plante sensible à la sécheresse superficielle et à l’asphyxie racinaire, notamment en sol mal drainé. Un paillage et une bonne préparation du sol sont recommandés.
Le Tayberry préfère les sols perméables, légèrement acides à neutres (pH 5,5 à 7). Il peut montrer une certaine sensibilité au calcaire, notamment sous forme de chlorose ferrique en sol fortement calcaire.
Multiplication et porte-greffes
La variété est généralement multipliée sur ses propres racines (franc), par bouturage ou marcottage, méthodes simples et bien adaptées à la culture professionnelle. Le greffage reste rare et n’est utilisé que dans des cas spécifiques (sols difficiles, contraintes de vigueur). Dans ce cas, les porte-greffes issus du genre Rubus sont recommandés.
Production et débouchés commerciaux
Le Tayberry est réputé pour sa productivité abondante, avec un rendement moyen de 3 à 5 kg par pied adulte en conditions optimales. Il peut être cultivé en vergers spécialisés ou intégré dans des systèmes de diversification de production.
La récolte manuelle est plus délicate que pour d’autres mûres ou framboisiers, en raison d’un fruit fermement attaché au pédoncule, ce qui ralentit la cueillette. Cette caractéristique limite la mécanisation et oriente la variété vers les circuits courts et les exploitations à forte valeur ajoutée.
Le Tayberry est particulièrement adapté à la consommation en frais, à la transformation artisanale ou industrielle(confitures, compotes, gelées, sirops, pâtisseries, jus, produits surgelés) et aux marchés de niche comme la restauration gastronomique ou les épiceries fines.
Conclusion
Le Tayberry se distingue comme une variété de mûrier hybride hautement qualitative, adaptée aux professionnels en recherche de saveur, rusticité et originalité. Grâce à sa vigueur, sa résistance aux maladies, et ses usages multiples, il représente une excellente option pour les producteurs spécialisés et les transformateurs à la recherche d’une alternative rentable et différenciante aux variétés de mûres et de framboises plus classiques. Une gestion culturale rigoureuse, notamment en matière de palissage et de choix de site, permet d’en tirer le meilleur parti.
Pour résumer : Mûrier Tayberry
Le Tayberry représente une alternative puissante aux mûres et framboises classiques. Ce mûrier hybride, fruit du croisement entre Rubus idaeus et Rubus fruticosus, offre un équilibre exceptionnel entre productivité, rusticité et qualités gustatives. Avec ses fruits coniques pouvant atteindre 8 g, riches en jus et très aromatiques, il attire aussi bien les marchés de niche que les circuits courts. Sa récolte échelonnée sur trois semaines dès juillet permet de lisser les ventes et d’optimiser les débouchés, notamment en transformation artisanale ou gastronomique.
Grâce à sa vigueur élevée, son autofertilité et sa bonne résistance aux maladies (notamment à l’oïdium), le Tayberry s’intègre parfaitement dans une démarche de culture raisonnée. Il requiert toutefois un palissage rigoureux et un sol bien drainé pour exprimer son plein potentiel. Chez Bairiverse, fournisseur grossiste spécialiste en plant de mûrier, nous sélectionnons des plants robustes, multipliés sur leurs propres racines, adaptés aux conditions agricoles françaises.
Acheter plants de mûrier Tayberry auprès de Bairiverse, c’est bénéficier d’un accompagnement technique, d’un stock de qualité professionnelle, et d’une expertise dédiée aux petits fruits. Nous mettons un point d’honneur à fournir aux producteurs des plants performants et rentables, avec un suivi adapté à chaque projet.
Que vous soyez producteur en recherche de diversification ou transformateur à la recherche de fruits premium, faites confiance à Bairiverse, fournisseur grossiste spécialiste en plant de mûrier, pour acheter plants de mûrier Tayberryen toute sérénité.
