Plant CASSISSIER Royal de Naples BIO-Racine-Nue 1/2 branches

Comment choisir sa variété de Cassissiers ?

Vous souhaitez implanter des Cassissiers sur votre parcelle mais vous ne savez pas quelle variétés de Cassissiers choisir ? Ce guide des variétés de Cassissiers répertorie les principales variétés ainsi que leurs caractéristiques et leurs usages. Pour la vente à la ferme, la vente au grande surface ou la transformation ? Il y en a pour tous les goûts. 

Si vous cherchez une autres variété de Cassissiers n'hésitez pas à prendre contact avec nous : nous contacter

Nos gammes de Cassissiers :

Gamme Groseilliers à Cassissiers bio pour professionnels

Gamme Groseilliers à Cassissiers conventionnels pour professionnels

  

Guides des variétés de Cassissiers :

Quand planter les Cassissiers ? Quand récolter les Cassis ?

Vous souhaitez lancer une culture de Cassis mais vous ne savez pas quand planter les pieds de Cassis ? Vous souhaitez également savoir quand vous allez récoler les cassis ?

Sur cette page vous allez retrouver les périodes de plantation et de récolte pour chaque variété de Cassis.

Cassissier Andega : Période de plantation et de récolte

Le Cassissier Andega se plante de septembre à novembre ou de février à mai. La période de fructification/récolte du Cassissier Andega est de juillet à août. Le Cassissier Andega est une variété non remontante.

Cassissier Arno : Période de plantation et de récolte

Le Cassissier Arno se plante de septembre à novembre ou de février à mai. La période de fructification/récolte du Cassissier Arno est en juin. Le Cassissier Arno est une variété non remontante.

Cassissier Bigno : Période de plantation et de récolte

Le Cassissier Bigno se plante de septembre à novembre ou de février à mai. La période de fructification/récolte du Cassissier Bigno est de fin juin à début juillet. Le Cassissier Bigno est une variété non remontante.

Cassissier Blackdown : Période de plantation et de récolte

Le Cassissier Blackdown se plante de septembre à novembre ou de février à mai. La période de fructification/récolte du Cassissier Blackdown est fin juillet. Le Cassissier Blackdown est une variété non remontante.

Cassissier Noir de Bourgogne : Période de plantation et de récolte

Le Cassissier Noir de Bourgogne se plante de septembre à novembre ou de février à mai. La période de fructification/récolte du Cassissier Noir de Bourgogne est mi-juillet. Le Cassissier Noir de Bourgogne est une variété non remontante.

Cassissier Royal de Naples : Période de plantation et de récolte

Le Cassissier Royal de Naples se plante de septembre à novembre ou de février à mai. La période de fructification/récolte du Cassissier Royal de Naples est mi-juillet. Le Cassissier Royal de Naples est une variété non remontante.

Cassissier Tradimel : Période de plantation et de récolte

Le Cassissier Tradimel se plante de septembre à novembre ou de février à mai. La période de fructification/récolte du Cassissier Tradimel est en juillet. Le Cassissier Tradimel est une variété non remontante.

Cassissier Géant de Boskoop : Période de plantation et de récolte

Le Cassissier Géant de Boskoop se plante de septembre à novembre ou de février à mai. La période de fructification/récolte du Cassissier Géant de Boskoop est de fin juin à début juillet. Le Cassissier Géant de Boskoop est une variété non remontante.

Cassissier Ben Alder : Période de plantation et de récolte

Le Cassissier Ben Alder se plante de septembre à novembre ou de février à mai. La période de fructification/récolte du Cassissier Ben Alder est de juillet à août. Le Cassissier Ben Alder est une variété non remontante.

Cassissier Ben Connan : Période de plantation et de récolte

Le Cassissier Ben Connan se plante de septembre à novembre ou de février à mai. La période de fructification/récolte du Cassissier Ben Connan est de mi-juillet à mi-août. Le Cassissier Ben Connan est une variété non remontante.

Cassissier Ben Lomond : Période de plantation et de récolte

Le Cassissier Ben Lomond se plante de septembre à novembre ou de février à mai. La période de fructification/récolte du Cassissier Ben Lomond est de mi-juillet à mi-août. Le Cassissier Ben Lomond est une variété non remontante.

Cassissier Ben Nevis : Période de plantation et de récolte

Le Cassissier Ben Nevis se plante de septembre à novembre ou de février à mai. La période de fructification/récolte du Cassissier Ben Nevis est de mi-juillet à mi-août (juste avant Ben Lomond). Le Cassissier Ben Nevis est une variété non remontante.

Cassissier Ben Sarek : Période de plantation et de récolte

Le Cassissier Ben Sarek se plante de septembre à novembre ou de février à mai. La période de fructification/récolte du Cassissier Ben Sarek est mi-juin. Le Cassissier Ben Sarek est une variété non remontante.

Cassissier Big Ben : Période de plantation et de récolte

Le Cassissier Big Ben se plante de septembre à novembre ou de février à mai. La période de fructification/récolte du Cassissier Big Ben est de début à fin juillet. Le Cassissier Big Ben est une variété non remontante.

Cassissier Hedda : Période de plantation et de récolte

Le Cassissier Hedda se plante de septembre à novembre ou de février à mai. La période de fructification/récolte du Cassissier Hedda est de début à mi-juillet. Le Cassissier Hedda est une variété non remontante.

Cassissier Silvergieter's Zwarte : Période de plantation et de récolte

Le Cassissier Silvergieter's Zwarte se plante de septembre à novembre ou de février à mai. La période de fructification/récolte du Cassissier Silvergieter's Zwarte est de fin juin à mi-juillet. Le Cassissier Silvergieter's Zwarte est une variété non remontante.

Cassissier Titania : Période de plantation et de récolte

Le Cassissier Titania se plante de septembre à novembre ou de février à mai. La période de fructification/récolte du Cassissier Titania est de fin juillet à mi-août. Le Cassissier Titania est une variété non remontante.

Cassissier Wellington XXX : Période de plantation et de récolte

Le Cassissier Wellington XXX se plante de septembre à novembre ou de février à mai. La période de fructification/récolte du Cassissier Wellington XXX est de mi-juin à début juillet. Le Cassissier Wellington XXX est une variété non remontante.

En 2025, le marché du cassis en France se distingue par une dynamique contrastée entre les filières conventionnelle et biologique, avec une demande croissante pour des produits locaux et durables. Entre opportunités de diversification, innovations agroécologiques et défis climatiques, les maraîchers peuvent tirer parti de ce fruit riche en usages variés, tout en répondant aux attentes des consommateurs pour des circuits courts et des pratiques responsables.

 

Cassis : Présentation et Usages

Le cassissier (Ribes nigrum) est un arbuste fruitier de la famille des Grossulariacées, originaire d'Europe et d'Asie du NordIl produit le cassis, une petite baie noire à la peau lisse et au goût caractéristique, légèrement acidulé et astringent. Ces fruits riches en vitamines et antioxydants sont appréciés pour leurs propriétés nutritionnelles et médicinales.

En France, les principaux usages commerciaux du cassis sont :

• La production de liqueurs et crèmes de cassis, notamment pour la fabrication du kir
• La confection de confitures, gelées, sirops et jus
• L'utilisation dans l'industrie agroalimentaire pour les produits laitiers, confiseries et préparations pour enfants
• L'extraction d'huiles essentielles pour la parfumerie
• La phytothérapie, utilisant les feuilles et les fruits pour leurs vertus médicinales

 

Évolution du Marché Cassis

Le marché français du cassis a connu une évolution contrastée ces dernières années. Pour le marché conventionnel, les surfaces cultivées ont légèrement augmenté, principalement en Bourgogne-Franche-Comté qui représente 44% de la production nationale. Cependant, les volumes ont fluctué en raison des aléas climatiques. Concernant le bio, malgré une tendance générale à la baisse des surfaces en conversion (-28% en 2022), la filière cassis bio a mieux résisté grâce à une demande soutenue. Les surfaces certifiées bio ont progressé de 8%, reflétant l'intérêt croissant des consommateurs pour les produits biologiques locaux.

• Marché conventionnel : Légère hausse des surfaces, volumes variables
• Marché bio : Progression des surfaces certifiées (+8%), baisse des conversions
• Bourgogne-Franche-Comté : 44% de la production nationale
• Demande croissante pour les produits locaux et biologiques

 

État du Marché 2025

Le marché du cassis en France en 2025 présente des tendances distinctes entre le conventionnel et le bio. Dans le secteur conventionnel, on observe une stabilisation des surfaces cultivées, avec environ 3 000 hectares dédiés à la production de cassis. Les volumes produits fluctuent autour de 10 000 tonnes par an, influencés par les conditions climatiques. Le marché bio, quant à lui, connaît une croissance modérée mais constante. Les surfaces certifiées bio pour le cassis ont augmenté de 5% par rapport à l'année précédente, atteignant près de 500 hectares. Cette progression s'inscrit dans la tendance générale du secteur bio, qui représente désormais 10,4% de la surface agricole française. La demande croissante pour les produits locaux et biologiques stimule le développement de circuits courts, notamment la vente directe, qui connaît une augmentation de 5% du nombre de points de vente.

Régions et Terroirs Cassis

Les principales régions productrices de cassis en France sont le Val de Loire (40% de la production nationale), la Bourgogne, la Haute Vallée du Rhône et l'Oise. La Bourgogne-Franche-Comté, berceau historique du cassis, reste une région dominante avec 44% de la production nationale.

Chaque région présente des spécificités favorables à la culture du cassis :

• Val de Loire : Climat tempéré et sols argilo-limoneux bien drainés.
• Bourgogne : Climat continental avec des hivers froids, favorables à la dormance du cassissier. Sols calcaires ou marneux, modérément profonds et bien drainés.
• Haute Vallée du Rhône : Climat méditerranéen à continental sec, avec des sols calcaires arides.
• Oise : Climat océanique dégradé, propice à la culture du cassis.

Le cassissier s'adapte bien aux climats frais et continentaux, nécessitant des hivers rigoureux pour sa dormance et résistant aux gelées printanières.

 

Techniques de Culture Cassissier

Les principales variétés de cassissiers cultivées en France sont le Noir de Bourgogne, Andega, Titania et Ben Lomond. Le cassissier s'adapte à divers sols mais préfère les loams argileux frais, humides et bien drainés, avec un pH optimal de 6,0. Il nécessite un climat frais avec des hivers rigoureux pour sa dormance.

L'irrigation est cruciale, surtout pendant la floraison et jusqu'à l'initiation des bourgeons floraux après récolte, avec un besoin d'environ 25 mm d'eau par semaine. La densité de plantation recommandée est d'environ 350 plants pour 1000 m². Les rendements moyens varient entre 4 à 6 tonnes/ha en conventionnel et 3 à 4 tonnes/ha en bio. Le cassissier entre en production après 2 ans et peut rester productif pendant plus de 20 ans avec un bon entretien.

 

Commerce International du Cassis

La France se positionne comme le troisième producteur européen de cassis, derrière la Pologne et le Royaume-Uni. Cependant, la production française, estimée à environ 7 000 tonnes par an, reste modeste à l'échelle mondiale. La Pologne domine le marché avec une production de 131 000 tonnes, suivie par la Russie qui produit environ 420 000 tonnes de cassis et groseilles combinés.

Les importations françaises de cassis proviennent principalement de Pologne, qui exporte environ 34 200 tonnes par an, dont 1 400 tonnes vers la France. Ces importations, souvent sous forme congelée, concurrencent directement la production nationale, notamment pour l'approvisionnement des industries de transformation. Cette concurrence étrangère exerce une pression sur les prix et les marges des producteurs français, incitant la filière à se diversifier vers des produits à plus forte valeur ajoutée comme les purées, compotes et jus, qui représentent désormais 50% des débouchés.

 

Opportunités Marché Cassis

Le marché du cassis en France offre des opportunités intéressantes pour les producteurs, tant dans le secteur conventionnel que biologique. Pour le marché conventionnel, la diversification des débouchés industriels représente un potentiel de croissance significatif. Alors que la crème de cassis reste un produit phare, la demande croissante pour les purées, compotes et jus de cassis ouvre de nouvelles perspectives. Ces produits transformés représentent désormais 50% des débouchés, offrant une valeur ajoutée supérieure aux producteurs.

Dans le secteur bio, la croissance est soutenue par une demande accrue des consommateurs pour des produits locaux et durables. Les aides à la conversion bio et le soutien des institutions régionales facilitent la transition vers ce mode de production. La demande spécifique pour des cassis bio destinés à l'industrie des compléments alimentaires et des cosmétiques naturels offre également des débouchés à forte valeur ajoutée. Les producteurs peuvent ainsi bénéficier d'un marché de niche en pleine expansion, répondant aux attentes des consommateurs en matière de santé et de bien-être.

 

Rentabilité et Aides Financières

La production de cassis présente des différences significatives entre les modes conventionnel et biologique, tant en termes de coûts que de rentabilité. Pour l'installation, le coût total, incluant la préparation du sol, la plantation et l'irrigation, est estimé à environ 8 307 € par hectare. L'entretien annuel et la récolte varient considérablement : de 1 911 € à 11 006 € par hectare, selon que la récolte soit mécanique ou manuelle.

En termes de rentabilité, le cassis bio offre des perspectives intéressantes. Avec une densité de plantation d'environ 350 plants pour 1000 m², on peut espérer un rendement de 600 kg et un gain potentiel de 3 100 € pour cette surface. Comparé à d'autres cultures comme le tournesol, dont la marge brute moyenne annuelle hors aide se situe entre 341 €/ha et 484 €/ha, le cassis semble offrir une meilleure rentabilité potentielle.

Pour soutenir la transition vers le bio et la diversification, plusieurs dispositifs d'aide sont disponibles. L'aide à la conversion (CAB) et le Fonds Avenir Bio sont des options intéressantes pour les producteurs. De plus, des programmes régionaux comme les Programmes de Développement Rural (PDR) peuvent offrir un soutien supplémentaire, notamment pour des pratiques agroécologiques comme la plantation de haies. Récemment, une enveloppe supplémentaire de 15 millions d'euros a été allouée pour soutenir les exploitations bio ayant subi des pertes économiques, portant l'aide totale à 105 millions d'euros pour 2024.

 

Défis et Risques Sectoriels

Le marché du cassis, tant conventionnel que biologique, fait face à des défis importants. La production conventionnelle est confrontée à une forte concurrence internationale, notamment de la Pologne, qui exerce une pression sur les prix. Les aléas climatiques, comme les canicules et les orages violents, peuvent entraîner des pertes de production allant de 30 à 70% selon les parcelles. Les risques phytosanitaires sont également préoccupants, avec un nombre limité de produits homologués pour la protection des cultures.

Pour le marché bio, les contraintes sont principalement liées aux coûts de production élevés, résultant d'un mode de culture plus exigeant en main-d'œuvre et en gestion des intrants. La réglementation stricte du bio, bien que garante de qualité, implique des contrôles réguliers et des certifications coûteuses. De plus, la concurrence s'intensifie sur le marché bio, avec une offre qui augmente plus rapidement que la demande, ce qui peut exercer une pression à la baisse sur les prix.

 

Innovations et Perspectives Marché

La filière du cassis en France s'oriente vers des pratiques plus durables et innovantes. Des recherches sont en cours pour développer des variétés plus résistantes aux maladies et adaptées au changement climatique. L'agroécologie gagne du terrain, avec l'intégration de technologies de pointe comme la nanotechnologie pour optimiser les cultures. Les producteurs explorent de nouveaux débouchés, notamment dans l'industrie cosmétique et nutraceutique, pour diversifier leurs revenus.

À moyen terme, le marché du cassis devrait connaître une croissance modérée mais stable. La demande pour des produits locaux et biologiques continuera d'augmenter, favorisant les circuits courts. L'innovation dans les produits transformés, comme les purées et les jus fonctionnels, devrait stimuler la consommation. Cependant, les défis climatiques et la concurrence internationale resteront des facteurs clés à surveiller pour la filière française.

 

Recommandations aux Maraîchers

La culture du cassis présente des opportunités intéressantes pour les maraîchers français, mais nécessite une réflexion approfondie avant de s'y engager.

Avantages :

• Demande croissante pour les produits locaux et biologiques
• Diversification des débouchés (industrie agroalimentaire, cosmétique, nutraceutique)
• Bonne rentabilité potentielle, notamment en bio
• Adaptabilité à différents climats et sols français

Inconvénients :

• Sensibilité aux aléas climatiques et risques phytosanitaires
• Concurrence internationale forte, notamment de la Pologne
• Investissements initiaux importants (plantation, irrigation)
• Réglementation stricte et coûts élevés pour le bio

Recommandations :

• Privilégier les variétés adaptées au terroir local et résistantes aux maladies
• Adopter des pratiques agroécologiques pour renforcer la résilience des cultures
• Diversifier les débouchés en misant sur la transformation à forte valeur ajoutée
• Envisager la conversion bio progressive pour bénéficier des aides à la transition
• S'intégrer dans des réseaux locaux pour optimiser la commercialisation en circuits courts

Une analyse approfondie du marché local et des ressources disponibles est essentielle avant de se lancer dans cette culture prometteuse mais exigeante.

 

Plants et Conseils Professionnels

Pour les maraîchers et producteurs professionnels à la recherche de plants de cassis de qualité ou de conseils pour l'implantation d'une parcelle, deux fournisseurs spécialisés se démarquent sur le marché français :

Bairiverse (https://plantspetitsfruits.com/) propose une large gamme de plants de petits fruits, dont le cassis, adaptés aux besoins des professionnels. Leur offre comprend des plants en mini-mottes, godets et pots, disponibles en versions biologique et conventionnelle. Bairiverse se distingue par sa réactivité commerciale et son service de livraison rapide sous 15 jours partout en France.

Econome à Légumes (https://economealegumes.fr/) est un négociant en plants et matériel végétal offrant des prix avantageux directement aux producteurs. Leur équipe commerciale est réactive et joignable sous 48h, assurant un accompagnement personnalisé pour le choix des variétés et l'implantation des cultures. Ils proposent également des livraisons en bio et conventionnel sur toute la France.

Ces deux fournisseurs offrent non seulement des plants de qualité, mais aussi un support technique et des conseils adaptés aux projets d'implantation de parcelles de cassis, permettant aux producteurs de bénéficier d'une expertise spécialisée dans le domaine des petits fruits.

Retrouvez ici tous nos itinéraires techniques et guides de culture pour optimiser vos rendements de petits fruits

Maximisez la production et la qualité de vos récoltes avec nos itinéraires techniques

Que vous soyez maraîcher professionnel, pépiniériste ou gestionnaire de cultures, accéder aux bonnes pratiques et itinéraires techniques est essentiel pour maximiser le rendement et la qualité de vos récoltes de petits fruits. Grâce à une sélection d'articles et de guides détaillés, vous pouvez bénéficier de conseils sur les techniques de plantation, la gestion des maladies et des ravageurs, ainsi que sur les méthodes de conservation et d’optimisation de la production.

Explorez chaque guide pour obtenir des solutions éprouvées, spécifiques aux enjeux de votre exploitation, et profitez de l'accompagnement technique de Bairiverse, votre fournisseur de plants de petits fruits de qualité professionnelle en France.

 

Framboisiers :

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Définition : Variété myrtilliers High Chill, Mid Chill, Low Chill et Rabbiteye

 

Mûriers

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