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Plant CASSISSIER Cosworld Cross Bio - Caisse 24 godets 9cm

Plant CASSISSIER Cosworld Cross Bio - Caisse 24 godets 9cm

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Quand Planter / Quand Récoler les Cassis ?

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Plant de Cassissier Cosworld Cross à prix producteurs pour maraîchers professionnels

Fiche technique de la variété de Cassissier Cosworld Cross

  • Couleur de la chair du fruit : Noire (information déduite de la couleur de la peau)
  • Couleur de la peau : Noir foncé
  • Taille et forme : Gros fruits, d'un diamètre moyen de 10 à 12 mm. Forme typique du cassis (ronde).
  • Taille de l’arbre : Port dressé, atteignant en moyenne 1,2 à 1,5 mètre de hauteur.
  • Maturité des fruits : Précoce, mûrissant plus tôt que le Noir de Bourgogne et l'Andega. Récolte début juillet.
  • Goût du fruit : Sucré avec un bon équilibre sucre-acidité. Saveur particulièrement sucrée et aromatique. Plus doux que le Noir de Bourgogne. Chair ferme et charnue, avec un taux de Brix généralement entre 16 et 18°. Acidité modérée.
  • Précocité de la variété : Précoce.
  • Période de fructification Début à mi-juillet, généralement fin juin à début juillet.
  • Résistance aux maladies et conservation : Bonne résistance aux maladies, notamment à l'oïdium et à la rouille. Sensibilité moyenne globale. Fruits fermes. Conservation en chambre froide : environ 10 à 14 jours (information issue de notre conversation précédente).
  • Rendement de la variété : Très productive, avec des rendements supérieurs au Noir de Bourgogne. Peut atteindre 3 à 4 kg par plant adulte, soit environ 600 kg pour 1000 m².
  • Cette variété est-elle autofertile ? Partiellement autofertile. Une meilleure production est obtenue avec des pollinisateurs comme Andega ou Géant de Boskoop.
  • Usage commercial : Principalement pour la transformation (confitures). Convient également à la vente en frais en raison de ses gros fruits sucrés. Particulièrement adaptée aux climats doux.
  • Commentaires : Originaire de Grande-Bretagne (Angleterre), découverte en 1920. Nom latin : Ribes nigrum 'Cotswold Cross'. Port dressé et compact, avec une vigueur moyenne. Préfère les sols drainants et pas trop calcaires. Une exposition mi-ombre est préférable. Rusticité jusqu'à -15°C. Les grappes sont de taille moyenne, plus courtes que celles du Géant de Boskoop. Est considérée comme une variété mellifère, attirant les pollinisateurs.

 

Lecture rapide / l’essentiel sur Cassissier Cosworld Cross

Le cassissier ‘Cosworld Cross’ – aussi connu sous l’orthographe ‘Cotswold Cross’ – s’impose comme un choix stratégique pour les professionnels à la recherche d’un plant productif, sucré et polyvalent. Grâce à ses fruits de calibre supérieur, à la saveur douce et acidulée, il est particulièrement prisé pour les jus, confitures et sirops haut de gamme. Mais surtout, il séduit par sa capacité à performer aussi bien en frais qu’en transformation. En tant que fournisseur grossiste spécialiste en plant de cassissier, Bairiverse met en avant cette variété anglaise exceptionnelle, adaptée aux zones tempérées françaises, au travers d’une sélection rigoureuse et de conseils experts.

Avec un diamètre moyen de 10 à 12 mm et un taux de Brix atteignant 18°, les fruits de Cosworld Cross surpassent nombre de variétés traditionnelles. Leur bonne tenue post-récolte (jusqu’à 14 jours en chambre froide) en fait un atout commercial majeur. Acheter plants de cassissier Cosworld Cross permet ainsi de viser un rendement élevé – jusqu’à 8 tonnes/ha – dès la 4e année, avec une durée de vie productive atteignant 20 ans.

La floraison mi-avril et une récolte en juillet font de ce cassissier une option bien positionnée dans le calendrier cultural. Son port dressé, ses grappes longues et visibles, facilitent la récolte mécanique ou manuelle. Grâce à un système racinaire superficiel, le sol doit rester frais, bien drainé et riche. Fournisseur grossiste spécialiste en plant de cassissier, Bairiverse vous accompagne dans chaque étape : sélection, plantation, nutrition, et protection phytosanitaire.

Avec une bonne rusticité (jusqu’à -15 °C), une pollinisation optimisée grâce aux variétés Andega, Géant de Boskoop ou Wellington XXX, et une adaptation aux exigences du marché, acheter plants de cassissier Cosworld Cross chez Bairiverse, c’est investir dans la performance, la durabilité et le goût.

Fournisseur grossiste spécialiste en plant de cassissier, Bairiverse vous propose cette variété à fort potentiel dans une offre complète dédiée aux professionnels du petit fruit en France.

 

Origine et généralités

Le cassissier Cosworld Cross (parfois orthographié Cotswold Cross) est une variété anglaise issue d’un croisement datant de 1920. Son nom botanique est Ribes nigrum 'Cotswold Cross'. Ce cultivar est reconnu pour sa productivité élevée, ses fruits de gros calibre et sa saveur sucrée, ce qui en fait un choix stratégique pour la transformation industrielle comme pour la vente directe.

 

Caractéristiques du fruit

Le Cosworld Cross produit des baies de calibre supérieur, avec un diamètre moyen de 10 à 12 mm, nettement plus gros que ceux du Noir de Bourgogne. La peau est noire foncée, la chair ferme et juteuse, avec une teneur en jus estimée entre 65 % et 75 % du poids du fruit. Le taux de Brix est élevé, entre 16° et 18°, ce qui témoigne d’une forte teneur en sucres.

Sa saveur est très fruitée, sucrée et acidulée, moins acide que celle de l’Andega et plus douce que le Noir de Bourgogne. Le fruit est aromatique et agréable en bouche. Il est particulièrement adapté à la transformation (jus, sirops, confitures, liqueurs, pâtisseries) mais peut également convenir à la consommation en frais, en salade de fruits ou en vente directe.

La tenue post-récolte est bonne : les fruits se conservent 10 à 14 jours en chambre froide à 0-2 °C avec 90-95 % d’humidité.


Caractéristiques des plants

Le Cosworld Cross est un arbuste à port dressé et compact, atteignant 1,2 à 1,5 mètres de hauteur à maturité, avec une largeur similaire. Il présente une vigueur moyenne à forte et un système racinaire superficiel, concentré dans les 20 à 40 cm du sol. Ce type de système nécessite un sol bien drainé et des arrosages réguliers, notamment pendant la croissance et la fructification.

La floraison intervient vers la mi-avril, et la récolte a lieu en juillet, généralement début à mi-juillet. Le débourrement est précoce, ce qui le rend sensible aux gelées tardives.

Il s’agit d’une variété non-remontante, avec une seule récolte par an. La facilité de récolte est excellente, grâce à des grappes longues, dégagées et bien visibles sur le plant.

 

Rendement et performance agronomique

Le Cosworld Cross est très productif. Un plant adulte peut produire entre 2 et 4 kg par an, avec un rendement optimal de 6 à 8 tonnes par hectare dès la 4ᵉ ou 5ᵉ année. Sur une surface de 1000 m², on peut espérer environ 600 kg de fruits, avec une densité de plantation d’environ 350 plants.

La production significative débute entre 2 et 3 ans après plantation, pour une durée de vie productive estimée à 15 à 20 ans.


Exigences culturales

Le Cosworld Cross préfère les sols lourds, frais, profonds, riches en humus, avec un pH compris entre 6,0 et 7,0. Il tolère légèrement le calcaire, mais les sols trop secs sont à éviter. Il est moyennement résistant à la sécheresse, et demande un apport d’eau de 20 à 30 litres par plant par semaine en période de croissance, réparti en 2 à 3 arrosages.

L’exposition idéale est la mi-ombre dans les régions chaudes et le plein soleil ailleurs. Une orientation est-ouest est recommandée pour optimiser l’ensoleillement.

 

Sensibilités et résistances

Le Cosworld Cross montre une résistance moyenne aux maladies, avec une bonne résistance à la rouille. En revanche, il est modérément sensible à l’oïdium, ce qui nécessite une surveillance adaptée et des traitements préventifs dans les zones à risque. Aucune donnée spécifique n’est disponible concernant les parasites.

La rusticité est bonne, avec une résistance au froid jusqu’à -15 °C, ce qui le rend adapté à la plupart des zones tempérées françaises.

 

Pollinisation

Le Cosworld Cross est partiellement autofertile, mais nécessite des pollinisateurs pour optimiser la production. Les variétés Andega, Géant de Boskoop, Baldwin et Wellington XXX sont recommandées pour accompagner cette variété.

De plus, le Cosworld Cross est une variété mellifère, appréciée des abeilles, ce qui favorise la pollinisation croisée.


Plantation, taille et conduite

La période de plantation recommandée s’étend d’octobre à mars, en évitant les périodes de gel. Une plantation d’automne est préférable pour une meilleure reprise racinaire.

Une taille annuelle est indispensable, entre septembre et février, afin de favoriser l’aération, la vigueur et la fructification.

Un plan de fumure équilibré est conseillé : apport de fumier décomposé avant plantation, puis fractionnement des apports d’azote, de phosphore et de potassium au débourrement et après récolte, avec un complément en oligo-éléments tous les 2-3 ans.

 

Conclusion

Le Cosworld Cross est une variété stratégique pour les professionnels du cassis en raison de son fort potentiel de rendement, de ses fruits de gros calibre au goût très sucré, et de sa polyvalence en transformation comme en frais. Adapté aux zones tempérées françaises, il nécessite cependant une attention particulière en matière de drainage, arrosage et protection contre l’oïdium. Grâce à sa productivité élevée et à sa saveur exceptionnelle, il représente une excellente option pour diversifier une gamme commerciale ou industrielle.

 

Pour résumer : Cassissier Cosworld Cross

En conclusion, le cassissier Cosworld Cross s’impose comme une référence incontournable pour les producteurs de cassis en quête de performance et de régularité. Son calibre supérieur, sa chair juteuse à forte teneur en sucres (jusqu’à 18° Brix), sa saveur équilibrée et sa productivité remarquable (jusqu’à 8 tonnes par hectare) en font une variété parfaitement adaptée à la vente directe comme à la transformation. Grâce à sa bonne tenue post-récolte et à son attrait gustatif, acheter plants de cassissier Cosworld Cross permet de répondre aux exigences croissantes du marché des petits fruits.

En tant que fournisseur grossiste spécialiste en plant de cassissier, Bairiverse recommande cette variété aux maraîchers et arboriculteurs souhaitant optimiser leur production sur le long terme. Facile à conduire grâce à son port dressé, le Cosworld Cross offre une excellente accessibilité des grappes, idéale pour les récoltes manuelles ou semi-mécanisées. Une attention particulière doit être portée à l’irrigation, à la gestion des sols et à la prévention contre l’oïdium pour garantir un développement optimal.

La compatibilité avec d’autres variétés pollinisatrices (Géant de Boskoop, Wellington XXX…) et sa floraison mi-avril offrent une bonne synchronisation pour une fécondation efficace. Sa rusticité jusqu’à -15 °C et sa durée de vie productive estimée à 15-20 ans renforcent encore son intérêt pour des exploitations stables et rentables. Acheter plants de cassissier Cosworld Cross chez Bairiverse, c’est faire le choix d’un partenaire de confiance, spécialiste des petits fruits, capable d’apporter conseils techniques, disponibilité et qualité.

Fournisseur grossiste spécialiste en plant de cassissier, Bairiverse s’engage à accompagner les producteurs français avec des plants certifiés, sains et adaptés aux conditions pédoclimatiques locales. Pour diversifier votre offre fruitière avec une variété à haute valeur ajoutée, acheter plants de cassissier Cosworld Cross est un investissement raisonné et durable.

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En complément / Infos utiles :

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Quelle variété de Cassissiers choisir ? Caractéristiques et usages des Cassissiers

Comment choisir sa variété de Cassissiers ?

Vous souhaitez implanter des Cassissiers sur votre parcelle mais vous ne savez pas quelle variétés de Cassissiers choisir ? Ce guide des variétés de Cassissiers répertorie les principales variétés ainsi que leurs caractéristiques et leurs usages. Pour la vente à la ferme, la vente au grande surface ou la transformation ? Il y en a pour tous les goûts. 

Si vous cherchez une autres variété de Cassissiers n'hésitez pas à prendre contact avec nous : nous contacter

Nos gammes de Cassissiers :

Gamme Groseilliers à Cassissiers bio pour professionnels

Gamme Groseilliers à Cassissiers conventionnels pour professionnels

  

Guides des variétés de Cassissiers :

Variété Couleur des
Fruits		 Remontante Précocité Productivité Taille / Forme des fruits Résistance Maladies / Rusticité Période Fructification Goût Autofertile
Andega Noir Non Remontant Mi-Tardive Gros rendement Gros fruits Tolérant à l'oïdium Juillet à Août Chair ferme, aromatique, peu de pépins Autofertile. Produit pollen en abondance
Arno Bleu foncé Non Remontant Précoce Classique Gros fruits Résistant à l'oïdium Juin Saveur douce Autofertile
Bigno Noir Non Remontant Saison Rendement Moyen Gros Fruits Résistant à l'oïdium Fin-Juin à début -juillet Légèrement acide. Utilisé en   congélation ou pour ses bourgeons en médecine
Blackdown Noir foncé Non Remontant Mi-Tardive Bon rendement Classique Vigoureux, s'adapte à toutes les régions. Très bonne résistance maladie Fin-Juillet Supporte la cuisson sans éclater, parfait pour transformation Autofertile
Noir   de Bourgogne Noir Non Remontant Tardive Rendement assez faible Moyenne Sensible à l'oïdium Mi-Juillet Parfait pour transformation en Alcool. Ferme. Grande richesse aromatique Autostérile. Nécessite pollinisateur   comme Andega ou Géant de Boskoop
Royal   de Naples Bleu foncé à Noir Non Remontant Tardive Moyenne Asssez petit Peu sensible à l’oïdium Mi-Juillet Association avec Noir de Bourgogne pour liqueur, très acidulé Autostérile. Pollinisé par Blackdow
Tradimel Noir Non Remontant Saison Très bonne productivité Assez gros Sensible à l'oïdium Juillet Goût relevé d'acidité, feuille utilisable pour tisane Autofertile
Géant   de Boskoop Noir brillant Non Remontant Précoce Excellent rendement Gros fruits sucrés Très sensible à l’oïdium et à l’anthracnose Fin-Juin à début -juillet Saveur douce, pulpe sucrée et juteuse Autostérile. Pollinisateur de Noir   de Bourgogne, doit être pollinisé par Andega
Ben   Alder Noir foncé Non Remontant Saison Très gros rendement, beaucoup utilisé sur grande parcelle pour   transformation en vin Baies petite à moyenne, port dressé Bonne résistance au mildiou. Très rustique, bonne résistance au froid.   Reste accroché sur une courte période Juillet à Août Variété parfaite pour les jus et les vins Autofertile mais meilleure fructification si variété croisée
Ben   Connan Noir foncé Non Remontant Mi-Tardive Production abondante (jusqu'à 3,5KG par plants à maturité) Baies de gros calibres. Tige moyennement longue Très résistante aux maladies, une des variétés les plus rustiques Mi-juillet à Mi-Août Variété parfaite pour jus de baies, excellente saveur Autofertile mais meilleure   fructification si variété croisée
Ben   Lomond Noir foncé Non Remontant Mi-Tardive Production très abondante de grosses baies Très gros fruits. Port du buisson érigé et compact Très résistant au gel et à l'oïdium Mi-juillet à Mi-Août Délicieux et sucrés Autofertile mais meilleure fructification si variété croisée
Ben   Nevis Noir foncé Non Remontant Mi-Tardive Rendement très élevé. A peine plus faible que Ben Lomond mais plus facile   à cueillir Gros fruits bien parfumés. Buisson très érigé et vigoureux Résistant aux principales maladies. Rustique Mi-juillet à Mi-Août (juste avant Ben Lomond) Excellente saveur. Les fruits conviennent à tous les usages Autofertile mais meilleure fructification si variété croisée
Ben   Sarek Noir foncé Non Remontant Mi-Précoce Très gros volume de récolte. Variété écossaise qui offre le rendement le   plus important (d'assez loin). Le potentiel de rendement est exceptionnel Grosses baies Très tolérant au gel et au froid. Le seul inconvénient est que la branche   peut casser sous le poids des fruits Mi-Juin Excellente saveur. Convient à transformation et vente directe Autofertile mais meilleure fructification si variété croisée
Big   Ben Noir brillant Non Remontant Saison Gros rendement. Récolte importante, jusqu'à 4,5KG par buisson Fruit 2X plus gros que la moyenne (2,9G), ce qui en fait l'une des   variétés avec les fruits les plus gros. Equivalent de la Chandler pour les   Myrtilles Résistant au mildiou et aux tâches folliaires Début à Fin Juillet Fruit très sucré. Idéal pour consommation en frais Autofertile mais meilleure fructification si variété croisée
Hedda Noir brillant Non Remontant Mi-Précoce Offre des rendements élevés avec une facilité d'entretien Sphérique, fruit de taille moyenne Résisitant à toute les maladies sauf à l'oïdium pour lequel il est   légèrement sensible. Très rustique, tiens jusqu'à -34°C. Sa rusticité le rend   facile d'entretien Début à Mi-Juillet Variété la plus sucrée parmi les variétés de cassis. Parfait pour jus,   confiture ou gelée Autofertile mais meilleure   fructification si variété croisée
Silvergieter's Zwarte Noir foncé Non Remontant Précoce Rendement assez correct Fruit de taille moyenne Sensible au Mildiou et à la rouille Fin-Juin à Mi-Juillet Goût d'une douce acidité. Utilisation : cru, gelée, confiture, compote,   jus, vin, liqueur Autofertile mais meilleure   fructification si variété croisée
Titania Noir brillant Non Remontant Mi-Tardive Variété très productive (jusqu'à 4KG par pied) Grosses grappes mais baies de taille moyenne Bonne résistance aux maladies, très résistant au froid (jusqu'à -29°C) Fin-Juillet à Mi-Août Très adapté pour transformation en confiture, jus, tarte ou vin. Ne pas   cueillir trop tôt car aura un goût très acide. Autofertile mais meilleure   fructification si variété croisée
Wellington   XXX Noir brillant Non Remontant Mi-Précoce Variété dotée d'une grande productivité Baies très grosses à peau très épaisse Très résistant aux maladies. Résistant au Mildiou. Bonne résistance aux   températures élevées. Adapté pour les régions chaudes Mi-Juin à Début-Juillet Variété très juteuse. Parfaite pour transformation en jus ou confiture.   Pulpe sucrée et bien parfumée Autofertile mais meilleure fructification si variété croisée

Calendrier de plantation et récolte pour les Cassissiers

Quand planter les Cassissiers ? Quand récolter les Cassis ?

Vous souhaitez lancer une culture de Cassis mais vous ne savez pas quand planter les pieds de Cassis ? Vous souhaitez également savoir quand vous allez récoler les cassis ?

Sur cette page vous allez retrouver les périodes de plantation et de récolte pour chaque variété de Cassis.

Cassissier Jan Fev Mar Avr Mai Jui Jui Aoû Sep Oct Nov Déc Rythme récolte   / Rendement production
Cassissier 
Andega 		Plantation                                                 1 an après plantation : petite récolte
     2 ans après plantation : premier rendement
Récolte                                                
Cassissier 
Arno 		Plantation                                                 1 an après plantation : petite récolte
     2 ans après plantation : premier rendement
Récolte                                                
Cassissier 
Bigno 		Plantation                                                 1 an après plantation : petite récolte
     2 ans après plantation : premier rendement
Récolte                                                
Cassissier 
Blackdown 		Plantation                                                 1 an après plantation : petite récolte
     2 ans après plantation : premier rendement
Récolte                                                
Cassissier Noir
de Bourgogne 		Plantation                                                 1 an après plantation : petite récolte
     2 ans après plantation : premier rendement
Récolte                                                
Cassissier Royal
de Naples 		Plantation                                                 1 an après plantation : petite récolte
     2 ans après plantation : premier rendement
Récolte                                                
Cassissier 
Tradimel 		Plantation                                                 1 an après plantation : petite récolte
     2 ans après plantation : premier rendement
Récolte                                                
Cassissier Géant
de Boskoop 		Plantation                                                 1 an après plantation : petite récolte
     2 ans après plantation : premier rendement
Récolte                                                
Cassissier 
Ben Alder 		Plantation                                                 1 an après plantation : petite récolte
     2 ans après plantation : premier rendement
Récolte                                                
Cassissier 
Ben Connan 		Plantation                                                 1 an après plantation : petite récolte
     2 ans après plantation : premier rendement
Récolte                                                
Cassissier 
Ben Lomond 		Plantation                                                 1 an après plantation : petite récolte
     2 ans après plantation : premier rendement
Récolte                                                
Cassissier 
Ben Nevis 		Plantation                                                 1 an après plantation : petite récolte
     2 ans après plantation : premier rendement
Récolte                                                
Cassissier 
Ben Sarek 		Plantation                                                 1 an après plantation : petite récolte
     2 ans après plantation : premier rendement
Récolte                                                
Cassissier 
Big Ben 		Plantation                                                 1 an après plantation : petite récolte
     2 ans après plantation : premier rendement
Récolte                                                
Cassissier 
Hedda 		Plantation                                                 1 an après plantation : petite récolte
     2 ans après plantation : premier rendement
Récolte                                                
Cassissier
Silvergieter's Zwarte 		Plantation                                                 1 an après plantation : petite récolte
     2 ans après plantation : premier rendement
Récolte                                                
Cassissier 
Titania 		Plantation                                                 1 an après plantation : petite récolte
     2 ans après plantation : premier rendement
Récolte                                                
Cassissier Wellington XXX Plantation                                                 1 an après plantation : petite récolte
     2 ans après plantation : premier rendement
Récolte                                                

Cassissier Andega : Période de plantation et de récolte

Le Cassissier Andega se plante de septembre à novembre ou de février à mai. La période de fructification/récolte du Cassissier Andega est de juillet à août. Le Cassissier Andega est une variété non remontante.

Cassissier Arno : Période de plantation et de récolte

Le Cassissier Arno se plante de septembre à novembre ou de février à mai. La période de fructification/récolte du Cassissier Arno est en juin. Le Cassissier Arno est une variété non remontante.

Cassissier Bigno : Période de plantation et de récolte

Le Cassissier Bigno se plante de septembre à novembre ou de février à mai. La période de fructification/récolte du Cassissier Bigno est de fin juin à début juillet. Le Cassissier Bigno est une variété non remontante.

Cassissier Blackdown : Période de plantation et de récolte

Le Cassissier Blackdown se plante de septembre à novembre ou de février à mai. La période de fructification/récolte du Cassissier Blackdown est fin juillet. Le Cassissier Blackdown est une variété non remontante.

Cassissier Noir de Bourgogne : Période de plantation et de récolte

Le Cassissier Noir de Bourgogne se plante de septembre à novembre ou de février à mai. La période de fructification/récolte du Cassissier Noir de Bourgogne est mi-juillet. Le Cassissier Noir de Bourgogne est une variété non remontante.

Cassissier Royal de Naples : Période de plantation et de récolte

Le Cassissier Royal de Naples se plante de septembre à novembre ou de février à mai. La période de fructification/récolte du Cassissier Royal de Naples est mi-juillet. Le Cassissier Royal de Naples est une variété non remontante.

Cassissier Tradimel : Période de plantation et de récolte

Le Cassissier Tradimel se plante de septembre à novembre ou de février à mai. La période de fructification/récolte du Cassissier Tradimel est en juillet. Le Cassissier Tradimel est une variété non remontante.

Cassissier Géant de Boskoop : Période de plantation et de récolte

Le Cassissier Géant de Boskoop se plante de septembre à novembre ou de février à mai. La période de fructification/récolte du Cassissier Géant de Boskoop est de fin juin à début juillet. Le Cassissier Géant de Boskoop est une variété non remontante.

Cassissier Ben Alder : Période de plantation et de récolte

Le Cassissier Ben Alder se plante de septembre à novembre ou de février à mai. La période de fructification/récolte du Cassissier Ben Alder est de juillet à août. Le Cassissier Ben Alder est une variété non remontante.

Cassissier Ben Connan : Période de plantation et de récolte

Le Cassissier Ben Connan se plante de septembre à novembre ou de février à mai. La période de fructification/récolte du Cassissier Ben Connan est de mi-juillet à mi-août. Le Cassissier Ben Connan est une variété non remontante.

Cassissier Ben Lomond : Période de plantation et de récolte

Le Cassissier Ben Lomond se plante de septembre à novembre ou de février à mai. La période de fructification/récolte du Cassissier Ben Lomond est de mi-juillet à mi-août. Le Cassissier Ben Lomond est une variété non remontante.

Cassissier Ben Nevis : Période de plantation et de récolte

Le Cassissier Ben Nevis se plante de septembre à novembre ou de février à mai. La période de fructification/récolte du Cassissier Ben Nevis est de mi-juillet à mi-août (juste avant Ben Lomond). Le Cassissier Ben Nevis est une variété non remontante.

Cassissier Ben Sarek : Période de plantation et de récolte

Le Cassissier Ben Sarek se plante de septembre à novembre ou de février à mai. La période de fructification/récolte du Cassissier Ben Sarek est mi-juin. Le Cassissier Ben Sarek est une variété non remontante.

Cassissier Big Ben : Période de plantation et de récolte

Le Cassissier Big Ben se plante de septembre à novembre ou de février à mai. La période de fructification/récolte du Cassissier Big Ben est de début à fin juillet. Le Cassissier Big Ben est une variété non remontante.

Cassissier Hedda : Période de plantation et de récolte

Le Cassissier Hedda se plante de septembre à novembre ou de février à mai. La période de fructification/récolte du Cassissier Hedda est de début à mi-juillet. Le Cassissier Hedda est une variété non remontante.

Cassissier Silvergieter's Zwarte : Période de plantation et de récolte

Le Cassissier Silvergieter's Zwarte se plante de septembre à novembre ou de février à mai. La période de fructification/récolte du Cassissier Silvergieter's Zwarte est de fin juin à mi-juillet. Le Cassissier Silvergieter's Zwarte est une variété non remontante.

Cassissier Titania : Période de plantation et de récolte

Le Cassissier Titania se plante de septembre à novembre ou de février à mai. La période de fructification/récolte du Cassissier Titania est de fin juillet à mi-août. Le Cassissier Titania est une variété non remontante.

Cassissier Wellington XXX : Période de plantation et de récolte

Le Cassissier Wellington XXX se plante de septembre à novembre ou de février à mai. La période de fructification/récolte du Cassissier Wellington XXX est de mi-juin à début juillet. Le Cassissier Wellington XXX est une variété non remontante.

Marché Français des Cassissiers en 2025

En 2025, le marché du cassis en France se distingue par une dynamique contrastée entre les filières conventionnelle et biologique, avec une demande croissante pour des produits locaux et durables. Entre opportunités de diversification, innovations agroécologiques et défis climatiques, les maraîchers peuvent tirer parti de ce fruit riche en usages variés, tout en répondant aux attentes des consommateurs pour des circuits courts et des pratiques responsables.

 

Cassis : Présentation et Usages

Le cassissier (Ribes nigrum) est un arbuste fruitier de la famille des Grossulariacées, originaire d'Europe et d'Asie du NordIl produit le cassis, une petite baie noire à la peau lisse et au goût caractéristique, légèrement acidulé et astringent. Ces fruits riches en vitamines et antioxydants sont appréciés pour leurs propriétés nutritionnelles et médicinales.

En France, les principaux usages commerciaux du cassis sont :

  • La production de liqueurs et crèmes de cassis, notamment pour la fabrication du kir
  • La confection de confitures, gelées, sirops et jus
  • L'utilisation dans l'industrie agroalimentaire pour les produits laitiers, confiseries et préparations pour enfants
  • L'extraction d'huiles essentielles pour la parfumerie
  • La phytothérapie, utilisant les feuilles et les fruits pour leurs vertus médicinales

 

Évolution du Marché Cassis

Le marché français du cassis a connu une évolution contrastée ces dernières années. Pour le marché conventionnel, les surfaces cultivées ont légèrement augmenté, principalement en Bourgogne-Franche-Comté qui représente 44% de la production nationale. Cependant, les volumes ont fluctué en raison des aléas climatiques. Concernant le bio, malgré une tendance générale à la baisse des surfaces en conversion (-28% en 2022), la filière cassis bio a mieux résisté grâce à une demande soutenue. Les surfaces certifiées bio ont progressé de 8%, reflétant l'intérêt croissant des consommateurs pour les produits biologiques locaux.

  • Marché conventionnel : Légère hausse des surfaces, volumes variables
  • Marché bio : Progression des surfaces certifiées (+8%), baisse des conversions
  • Bourgogne-Franche-Comté : 44% de la production nationale
  • Demande croissante pour les produits locaux et biologiques

 

État du Marché 2025

Le marché du cassis en France en 2025 présente des tendances distinctes entre le conventionnel et le bio. Dans le secteur conventionnel, on observe une stabilisation des surfaces cultivées, avec environ 3 000 hectares dédiés à la production de cassis. Les volumes produits fluctuent autour de 10 000 tonnes par an, influencés par les conditions climatiques. Le marché bio, quant à lui, connaît une croissance modérée mais constante. Les surfaces certifiées bio pour le cassis ont augmenté de 5% par rapport à l'année précédente, atteignant près de 500 hectares. Cette progression s'inscrit dans la tendance générale du secteur bio, qui représente désormais 10,4% de la surface agricole française. La demande croissante pour les produits locaux et biologiques stimule le développement de circuits courts, notamment la vente directe, qui connaît une augmentation de 5% du nombre de points de vente.

Régions et Terroirs Cassis

Les principales régions productrices de cassis en France sont le Val de Loire (40% de la production nationale), la Bourgogne, la Haute Vallée du Rhône et l'Oise. La Bourgogne-Franche-Comté, berceau historique du cassis, reste une région dominante avec 44% de la production nationale.

Chaque région présente des spécificités favorables à la culture du cassis :

  • Val de Loire : Climat tempéré et sols argilo-limoneux bien drainés.
  • Bourgogne : Climat continental avec des hivers froids, favorables à la dormance du cassissier. Sols calcaires ou marneux, modérément profonds et bien drainés.
  • Haute Vallée du Rhône : Climat méditerranéen à continental sec, avec des sols calcaires arides.
  • Oise : Climat océanique dégradé, propice à la culture du cassis.

Le cassissier s'adapte bien aux climats frais et continentaux, nécessitant des hivers rigoureux pour sa dormance et résistant aux gelées printanières.

 

Techniques de Culture Cassissier

Les principales variétés de cassissiers cultivées en France sont le Noir de Bourgogne, Andega, Titania et Ben Lomond. Le cassissier s'adapte à divers sols mais préfère les loams argileux frais, humides et bien drainés, avec un pH optimal de 6,0. Il nécessite un climat frais avec des hivers rigoureux pour sa dormance.

L'irrigation est cruciale, surtout pendant la floraison et jusqu'à l'initiation des bourgeons floraux après récolte, avec un besoin d'environ 25 mm d'eau par semaine. La densité de plantation recommandée est d'environ 350 plants pour 1000 m². Les rendements moyens varient entre 4 à 6 tonnes/ha en conventionnel et 3 à 4 tonnes/ha en bio. Le cassissier entre en production après 2 ans et peut rester productif pendant plus de 20 ans avec un bon entretien.

 

Commerce International du Cassis

La France se positionne comme le troisième producteur européen de cassis, derrière la Pologne et le Royaume-Uni. Cependant, la production française, estimée à environ 7 000 tonnes par an, reste modeste à l'échelle mondiale. La Pologne domine le marché avec une production de 131 000 tonnes, suivie par la Russie qui produit environ 420 000 tonnes de cassis et groseilles combinés.

Les importations françaises de cassis proviennent principalement de Pologne, qui exporte environ 34 200 tonnes par an, dont 1 400 tonnes vers la France. Ces importations, souvent sous forme congelée, concurrencent directement la production nationale, notamment pour l'approvisionnement des industries de transformation. Cette concurrence étrangère exerce une pression sur les prix et les marges des producteurs français, incitant la filière à se diversifier vers des produits à plus forte valeur ajoutée comme les purées, compotes et jus, qui représentent désormais 50% des débouchés.

 

Opportunités Marché Cassis

Le marché du cassis en France offre des opportunités intéressantes pour les producteurs, tant dans le secteur conventionnel que biologique. Pour le marché conventionnel, la diversification des débouchés industriels représente un potentiel de croissance significatif. Alors que la crème de cassis reste un produit phare, la demande croissante pour les purées, compotes et jus de cassis ouvre de nouvelles perspectives. Ces produits transformés représentent désormais 50% des débouchés, offrant une valeur ajoutée supérieure aux producteurs.

Dans le secteur bio, la croissance est soutenue par une demande accrue des consommateurs pour des produits locaux et durables. Les aides à la conversion bio et le soutien des institutions régionales facilitent la transition vers ce mode de production. La demande spécifique pour des cassis bio destinés à l'industrie des compléments alimentaires et des cosmétiques naturels offre également des débouchés à forte valeur ajoutée. Les producteurs peuvent ainsi bénéficier d'un marché de niche en pleine expansion, répondant aux attentes des consommateurs en matière de santé et de bien-être.

 

Rentabilité et Aides Financières

La production de cassis présente des différences significatives entre les modes conventionnel et biologique, tant en termes de coûts que de rentabilité. Pour l'installation, le coût total, incluant la préparation du sol, la plantation et l'irrigation, est estimé à environ 8 307 € par hectare. L'entretien annuel et la récolte varient considérablement : de 1 911 € à 11 006 € par hectare, selon que la récolte soit mécanique ou manuelle.

En termes de rentabilité, le cassis bio offre des perspectives intéressantes. Avec une densité de plantation d'environ 350 plants pour 1000 m², on peut espérer un rendement de 600 kg et un gain potentiel de 3 100 € pour cette surface. Comparé à d'autres cultures comme le tournesol, dont la marge brute moyenne annuelle hors aide se situe entre 341 €/ha et 484 €/ha, le cassis semble offrir une meilleure rentabilité potentielle.

Pour soutenir la transition vers le bio et la diversification, plusieurs dispositifs d'aide sont disponibles. L'aide à la conversion (CAB) et le Fonds Avenir Bio sont des options intéressantes pour les producteurs. De plus, des programmes régionaux comme les Programmes de Développement Rural (PDR) peuvent offrir un soutien supplémentaire, notamment pour des pratiques agroécologiques comme la plantation de haies. Récemment, une enveloppe supplémentaire de 15 millions d'euros a été allouée pour soutenir les exploitations bio ayant subi des pertes économiques, portant l'aide totale à 105 millions d'euros pour 2024.

 

Défis et Risques Sectoriels

Le marché du cassis, tant conventionnel que biologique, fait face à des défis importants. La production conventionnelle est confrontée à une forte concurrence internationale, notamment de la Pologne, qui exerce une pression sur les prix. Les aléas climatiques, comme les canicules et les orages violents, peuvent entraîner des pertes de production allant de 30 à 70% selon les parcelles. Les risques phytosanitaires sont également préoccupants, avec un nombre limité de produits homologués pour la protection des cultures.

Pour le marché bio, les contraintes sont principalement liées aux coûts de production élevés, résultant d'un mode de culture plus exigeant en main-d'œuvre et en gestion des intrants. La réglementation stricte du bio, bien que garante de qualité, implique des contrôles réguliers et des certifications coûteuses. De plus, la concurrence s'intensifie sur le marché bio, avec une offre qui augmente plus rapidement que la demande, ce qui peut exercer une pression à la baisse sur les prix.

 

Innovations et Perspectives Marché

La filière du cassis en France s'oriente vers des pratiques plus durables et innovantes. Des recherches sont en cours pour développer des variétés plus résistantes aux maladies et adaptées au changement climatique. L'agroécologie gagne du terrain, avec l'intégration de technologies de pointe comme la nanotechnologie pour optimiser les cultures. Les producteurs explorent de nouveaux débouchés, notamment dans l'industrie cosmétique et nutraceutique, pour diversifier leurs revenus.

À moyen terme, le marché du cassis devrait connaître une croissance modérée mais stable. La demande pour des produits locaux et biologiques continuera d'augmenter, favorisant les circuits courts. L'innovation dans les produits transformés, comme les purées et les jus fonctionnels, devrait stimuler la consommation. Cependant, les défis climatiques et la concurrence internationale resteront des facteurs clés à surveiller pour la filière française.

 

Recommandations aux Maraîchers

La culture du cassis présente des opportunités intéressantes pour les maraîchers français, mais nécessite une réflexion approfondie avant de s'y engager.

Avantages :

  • Demande croissante pour les produits locaux et biologiques
  • Diversification des débouchés (industrie agroalimentaire, cosmétique, nutraceutique)
  • Bonne rentabilité potentielle, notamment en bio
  • Adaptabilité à différents climats et sols français

Inconvénients :

  • Sensibilité aux aléas climatiques et risques phytosanitaires
  • Concurrence internationale forte, notamment de la Pologne
  • Investissements initiaux importants (plantation, irrigation)
  • Réglementation stricte et coûts élevés pour le bio

Recommandations :

  • Privilégier les variétés adaptées au terroir local et résistantes aux maladies
  • Adopter des pratiques agroécologiques pour renforcer la résilience des cultures
  • Diversifier les débouchés en misant sur la transformation à forte valeur ajoutée
  • Envisager la conversion bio progressive pour bénéficier des aides à la transition
  • S'intégrer dans des réseaux locaux pour optimiser la commercialisation en circuits courts

Une analyse approfondie du marché local et des ressources disponibles est essentielle avant de se lancer dans cette culture prometteuse mais exigeante.

 

Plants et Conseils Professionnels

Pour les maraîchers et producteurs professionnels à la recherche de plants de cassis de qualité ou de conseils pour l'implantation d'une parcelle, deux fournisseurs spécialisés se démarquent sur le marché français :

Bairiverse (https://plantspetitsfruits.com/) propose une large gamme de plants de petits fruits, dont le cassis, adaptés aux besoins des professionnels. Leur offre comprend des plants en mini-mottes, godets et pots, disponibles en versions biologique et conventionnelle. Bairiverse se distingue par sa réactivité commerciale et son service de livraison rapide sous 15 jours partout en France.

Econome à Légumes (https://economealegumes.fr/) est un négociant en plants et matériel végétal offrant des prix avantageux directement aux producteurs. Leur équipe commerciale est réactive et joignable sous 48h, assurant un accompagnement personnalisé pour le choix des variétés et l'implantation des cultures. Ils proposent également des livraisons en bio et conventionnel sur toute la France.

Ces deux fournisseurs offrent non seulement des plants de qualité, mais aussi un support technique et des conseils adaptés aux projets d'implantation de parcelles de cassis, permettant aux producteurs de bénéficier d'une expertise spécialisée dans le domaine des petits fruits.

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